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Filtri per spillatori di birra e impianti di spillatura: come scegliere in base alla rete idrica, alla portata e alla qualità dell’acqua

In un impianto di spillatura a pressione, il filtro non è un accessorio opzionale. È il componente che condiziona direttamente la durata delle guarnizioni, la stabilità della schiuma e l’assenza di sapori estranei nella birra. Un filtro di linea intasato riduce la portata a valle, crea sbalzi di pressione che favoriscono la formazione eccessiva di schiuma e può contaminare l’intero circuito fino al rubinetto di spillatura. Sostituire un filtro ogni 6-8 settimane in caso di uso intensivo nel settore alberghiero e della ristorazione o ogni 4-6 mesi in ambito domestico è un impegno prevedibile che protegge un investimento altrimenti molto più costoso.

Filtri di linea per birra: micronaggio, portata e compatibilità con il fusto

I filtri in linea montati sulla linea di spillatura tra il fusto e la colonna di servizio funzionano generalmente con una finezza di filtrazione compresa tra 5 e 20 micron. Un filtro da 5 micron trattiene le particelle in sospensione e i residui di lievito che risalgono alla fine del fusto, il che è particolarmente utile con le birre non filtrate alla fonte. Un filtro da 20 micron è sufficiente per una birra industriale filtrata in fabbrica e conservata in fusti di acciaio inossidabile. La scelta dipende quindi dal tipo di birra, non da una preferenza arbitraria. In termini di portata, i filtri compatibili con l’uso nei bar devono sopportare un flusso di almeno 10-15 L/h senza una caduta di pressione superiore a 0,1 bar, che è il valore limite oltre il quale la regolazione del riduttore di pressione della CO2 viene compromessa.

La compatibilità dei materiali è un requisito imprescindibile per qualsiasi filtro a contatto con la birra: il corpo del filtro deve essere in polipropilene alimentare certificato CE o in acciaio inossidabile 304 come minimo. Le cartucce a base di poliestere o fibra di vetro non trattata non sono adatte al contatto con alimenti liquidi sotto pressione e presentano rischi di rilascio di sostanze che devono essere evitati. I marchi che documentano le loro certificazioni FDA o EN 12560 offrono una tracciabilità che i prodotti generici economici non garantiscono.

Filtri CO2 e filtri del regolatore: proteggere il circuito del gas

Il circuito del gas di un impianto a pressione viene spesso trascurato. Tuttavia, una bombola di CO2 alimentare di qualità standard può contenere particelle di umidità o tracce di olio quando il riduttore non è dotato di un filtro coalescente in uscita. Questi contaminanti risalgono nella linea del gas, attaccano le membrane dei riduttori in ottone e indeboliscono le guarnizioni in Viton o EPDM a livello dei raccordi Sankey o di tipo A. Un filtro anti-acqua da 40 micron posizionato tra la bombola e il riduttore allunga significativamente la durata del riduttore, la cui sostituzione costa tra i 40 e i 120 € a seconda del modello.

Per gli impianti a più bombole con distributore di gas, un filtro in linea su ogni derivazione impedisce che una contaminazione isolata su una bombola si propaghi all’intera rete. Questo punto è sistematicamente raccomandato nei capitolati d’appalto dei grandi birrifici per i loro impianti nel settore della ristorazione.

Filtri per acqua per spillatori con circuito di raffreddamento integrato

I distributori di birra con colonna di raffreddamento ad acqua o i modelli a torre utilizzano un circuito di acqua fredda per abbassare la temperatura della linea tra il fusto e il rubinetto. Nelle zone con acqua calcarea (durezza superiore a 25°f / 250 mg/L CaCO3), i depositi di calcare nel circuito di raffreddamento riducono l’efficienza termica e possono causare il surriscaldamento del compressore. Un filtro a cartuccia addolcente o anticalcare, montato sull’ingresso dell’acqua fredda, prolunga la durata del circuito di raffreddamento e mantiene prestazioni stabili. Le cartucce a resina a scambio ionico per acqua fredda vanno generalmente sostituite ogni 6-12 mesi a seconda della durezza locale, con un costo di sostituzione compreso tra 15 e 35 €.

Filtri in linea per birra: finezza da 5 a 20 micron, corpo in polipropilene alimentare CE, portata minima 10 L/h, sostituzione ogni 6-8 settimane in caso di uso intensivo
Filtri coalescenti per CO2: trattengono l’umidità e le tracce di olio, proteggono le membrane e le guarnizioni del riduttore di pressione, indispensabili negli impianti fissi
Filtri anticalcare per circuito idrico: cartuccia a resina a scambio ionico, indispensabili con durezza superiore a 25°f, sostituzione annuale in uso normale

Criteri di acquisto: cosa devono indicare le schede tecnichePrima di acquistare un filtro per impianti di birra, tre dati devono figurare esplicitamente nella scheda tecnica: la pressione massima di esercizio in bar

Prima di acquistare un filtro per impianti di birra, tre dati devono figurare esplicitamente nella scheda tecnica: la pressione massima di esercizio in bar (un filtro calibrato a 3 bar non è adatto a un impianto che funziona a 4,5 bar), l’intervallo di temperatura di funzionamento (alcuni filtri con guarnizione in EPDM tollerano il freddo fino a 2 °C, altri no) e la compatibilità dei materiali con le bevande alcoliche gassate. Un filtro generico progettato per l’acqua potabile fredda può apparentemente funzionare su una linea di birra, ma presentare un tasso di rilascio inaccettabile nel tempo.

Il passo di filettatura dei raccordi è un dettaglio che blocca più di un’installazione: i filtri per linee di birra utilizzano prevalentemente raccordi da 3/8″ o 1/2″ BSP, ma alcune installazioni americane o asiatiche utilizzano il NPT. Verificare la compatibilità con il raccordo esistente prima dell’ordine evita un reso per filettatura non adatta.

La sostituzione regolare dei filtri è la manutenzione preventiva meno costosa in un impianto di spillatura. Un filtro di linea per birra costa tra i 3 e i 12 € a seconda della marca e del tipo; una pompa di spillatura danneggiata da un filtro intasato o da una contaminazione a risalita costa centinaia di euro. Il calcolo è inequivocabile.